達人開講‧圖說刀事典

人氣:1179
用刀、磨刀、製作刀的文化,人類耗費兩萬餘年緩緩建構而成;台灣首創文圖並茂的刀百科,新手老手不可不知的刀知識。
  • 作者:李嘉亮
  • 類型:生活藝術
  • 出版:遠足文化事業股份有限公司
  • 出版日期:2013-08-10
  • 裝訂:平裝
  • 出版語言:繁體中文
定價 NT$480
ISBN:9789865787011
數量:

加入我的購物車

您最近幾天使用過刀子嗎?
 
現代人買水果攤切好的水果,不需要動刀子。上美容院修指甲,自己沒使用指甲刀。
家中沒開伙,君子遠庖廚,所以也沒動過菜刀。現代都市生活很方便,真的很少有機會用刀子。
 
根據英國一項網路調查顯示,老婆討厭丈夫的十大罪狀之七,竟然是先生不幫太太磨刀。
刀子不鋒利,怎麼下廚煮出幾道像樣的菜?也許您即將為人夫或人妻,難道您想讓不鋒利的菜刀,演變為夫妻爭執的導火線?
可是話說回頭,都市人可能一個禮拜難得用一次刀子,又怎麼可能擁有磨刀的基本技巧?若沒有鋒利的菜刀,緊接在後的廚藝就更不用談了。
 
用刀、磨刀、製作刀的文化,人類耗費兩萬餘年緩緩建構而成;在台灣卻無足輕重到一般人差不多忘記它的存在。
刀達人李嘉亮挺身而出,以簡明、生動的圖文解說,為你揭開內容簡單卻蒙著一層神祕薄紗的刀,希望讀者獲得刀刃多元、趣味、正確的刀刃知識。
 
精采內容
 
緒 論 刀刃材料演進史-非金屬到金屬刀刃的演進歷程
第一章 廚刀-人類利用食物永遠離不開的刀
第二章 有鞘短刀-山野活動代替廚刀的入門刀具
第三章 摺闔刀-摺闔隨手放口袋的小刀
第四章   多功能工具刀-具備多種功能的摺闔刀
第五章 多功能摺闔鉗工具刀-多功能刀的二次革命
第六章 格鬥刀與求生刀-熱兵器時代最火紅的冷兵器
第七章 開山刀-登山溯溪隊伍探勘新路線的基本工具
附錄一 收藏刀與骨董刀劍-優游在目不暇給的刀刃大觀園
附錄二 刀刃生產製造概論-撥開武俠小說鑄刀劍情節的五里雲霧
 
編輯特色
1.初露鋒芒:說明各類刀子的歷史發展過程。
2.牛刀小試:刀子最初出現時的使用概況及使用心得。
3.誰與爭鋒:比較產品優劣得失或重大歷史角色。
4.獨佔鰲頭:各類刀子最受歡迎的產品賞析。
5.群雄並起:精選各類刀子獨特產品或新產品的介紹。
6.玩賞心得:使用、玩賞、保養、典藏等實用知識。

緒 論 刀刃材料演進史--非金屬到金屬刀刃的演進歷程
 

第一章 廚刀 - 您最近幾天使用過刀子切水果嗎?

●初露鋒芒--切西瓜是具體而微的廚刀功能大考驗
●牛刀小試--生活飲食習慣影響廚刀的設計
●誰與爭鋒--食材種類大增廚刀生命元素隨之驟變
●獨佔鰲頭--切工各有所長難分高下
●群雄並起--廚刀跨國互通的時代來臨
●玩賞心得--鋒利之外人們最少談到正確握刀法
 

第二章 有鞘短刀 - 山野活動代替廚刀的入門款刀具

●初露鋒芒--劈柴取火的考驗比想像中嚴酷
●牛刀小試--伴隨人類生活方式改變而演進的有鞘短刀
●誰與爭鋒--修磨現品刀以適應臺灣需求才能冒出頭
●獨佔鰲頭--碳鋼仍然獨佔鋒利與鋒利持久性的高階位置
●群雄並起--挑選適用的刀難免需要嘗試錯誤
●玩賞心得--測試刀口硬度與鋒利度的絕密高招
 

第三章 摺闔刀 - 摺闔隨手放口袋的小刀

●初露鋒芒--有所不知的士林刀已傳承百年
●牛刀小試--用刀知識總在嘗試錯誤中成長
●誰與爭鋒--士林刀曾經是各行業愛用的萬能刀
●獨佔鰲頭--舶來品摺闔刀百家爭鳴
●群雄並起--超硬鋼單手開創新的鎖刃才能論英雄
●玩賞心得--最需要細心照顧的摺闔刀
 

第四章 多功能工具刀 - 日常或戶外活動經常用到的各種小工具

●初露鋒芒--輕便迷你的多用途隨身工具箱
●牛刀小試--百年淬煉的精華人人都適用
●誰與爭鋒--多功能刀的領導品牌當之無愧
●獨佔鰲頭--具備最多功能的領導品牌
●群雄並起--超過十個品牌產製多功能刀
●玩賞心得--針對瑞士刀的缺點提出對策
 

第五章 多功摺闔鉗工具刀 - 多功能刀的二次革命

●初露鋒芒--旅途的遺憾激發的靈感
●牛刀小試--從尷尬小麻煩迎刃而解開始
●誰與爭鋒--初問世即獨霸市場近十年
●獨佔鰲頭--即使類似產品眾多寶座仍未易手
●群雄並起--一億把的市場引發群雄爭戰
●玩賞心得--功能件多寡決定價錢與用途
 

第六章 格鬥刀與求生刀 - 熱兵器時代最火紅的冷兵器

●初露鋒芒--二戰是軍用格鬥刀翻身的分水嶺
●牛刀小試--求生刀開始塑造獨立的性格
●誰與爭鋒--求生刀爆紅逼迫格鬥刀重塑自己的性格
●獨佔鰲頭--格鬥刀又將求生刀擠下變成配角
●群雄並起--摺闔式格鬥刀從此花樣百出
●玩賞心得--以法律為底線理解格鬥刀的超強功能
 

第七章 開山刀 - 登山溯溪隊伍探勘新路線的基本工具

●初露鋒芒--擁有最大在地特色承受最大實用考驗的大型刀
●牛刀小試--目前世界最廣為流通的開山刀因此誕生
●誰與爭鋒--火器與冷兵器的過渡末期多種開山刀冒出頭
●獨佔鰲頭--日本的山鉈在日本的自然環境中稱王
●群雄並起--十八斬刀之後陸續登場的最強開山刀
●玩賞心得--揮舞開山刀的巧勁可能您不知道
 

第八章 收藏刀與骨董刀劍 - 優游在目不暇給的收藏刀大觀園

●隕鐵:超硬合金鋼的基本條件
●印度烏茲鋼:迷樣的地球最強刀劍
●複合鋼與刀口固體滲碳:持續生產流通的新骨董刀劍
●水鋼與牙鋼:新出土的最強骨董刀劍
●手工鍛造大馬士革鋼:西方現代刀匠擅長且流行的古法
 

附 錄 刀刃生產製造概論 - 撥開武俠小說鑄刀劍情節的五里雲霧

製造刀的設計概念、鋼料、成型、銼削、熱處理、組合等等,早已分工精細,技術資料多數清楚,而且臺灣很多機械材料產業的專業人員都夠資格成為專家。
 
一、現代刀具生產大要
(1)各種鍛造法
(2)專業量產法
二、世界各國常見的刀具鋼材簡介
(1)低合金鋼
(2)不鏽鋼
三、各種不鏽鋼材的成分與說明
四、美日著名刀具、鋼材、機具、其他材料供應店

[member_nickname]
[comment_content]

留下評價

作者李嘉亮
譯者
藝術家
類型生活藝術
出版遠足文化事業股份有限公司
出版日期2013-08-10
出版地臺灣
頁數224
尺寸18 x 22 cm
裝訂 平裝
出版語言 繁體中文
級別一般
圖片數量0

付款方式

信用卡付款:

接受信用卡一次付款, 完全符合SSL網路交易協定。(僅限台灣地區發行之VISA、Master Card、JCB信用卡)。

貨到付款:

由專業快遞於交付您貨物時收取貨款 。

貼心小提醒:

  • 貨物送達時會與您電話聯絡,請保持電話暢通,以免錯過貨物送達。

ATM 轉帳:

當消費者您選擇ATM轉帳付款時,系統會自動產生一組專用「轉帳帳號」(虛擬帳號),請您依照系統顯示的【銀行代碼3碼與轉帳帳號16碼】至全省ATM轉帳,待您完成轉帳後,銀行即自動確認入帳,我們將立即為您出貨。

貼心小提醒:

  • 消費者使用虛擬帳號繳款時,需在三日內繳清款項,如未在期限內繳清則此訂單失效,消費者亦無法再繳款。
  • ATM轉帳手續費,由消費者自行負擔。
  • 網站轉帳每日有最高3萬元之限制。
  • 如您有二筆以上的訂單,請依各別的專用匯款帳號轉帳,無法合併付款。

超商代收:

當消費者您選擇超商代收付款時,系統會產生三段式條碼並以網頁方式呈現,消費者列印繳費頁面即可至超商繳費。

貼心小提醒:

  • 超商代收繳款金額最高 20000 元。
  • 超商代收手續費,由消費者自行負擔。

7-11 ibon |全家 FamiPort |萊爾富 Life-ET |OK 超商 OK-go 四大超商付款:

當消費者您選擇四大超商付款繳費,系統會產生16位數字「繳款編號」並直接顯示給消費者,消費者至 7-11 ibon 或全家 FamiPort 或萊爾富 Life-ET 或 OK 超商 OK-go 輸入繳款編號印出繳費單,再至櫃檯繳款

貼心小提醒:

  • 四大超商付款手續費,由消費者自行負擔。
  • 四大超商付款繳款金額最高 20000 元。
  • 在 7-11 ibon /全家 FamiPort/萊爾富 Life-ET/OK 超商 OK-go 機台上所列印繳費單(小白單) 後,需在三小時內至櫃檯繳款,逾時未繳則需再至各四大超商機台上重新列印繳費單再進行繳款。

郵政劃撥
帳號:50251558 
戶名:法帝亞有限公司

劃撥收據請傳真至02-2771-9477,或來電02-2771-9475。


運送方式

商品運送
台灣全區(含台灣全島及離島地區)商品標價一律不含運費
消費金額 滿1000元  免運費

消費金額 未滿1000元 運費 100元

運送方式 專業快遞 
出貨時間 三至五個工作天,週一至週五下午4時,週六、日及例假日無法出貨
收件時段指定 12時前、12-17時、17-20時


退換貨原則

滿意保證
根據消費者保護法規定,凡於網路消費者均享有商品到貨七天猶豫期(含例假日)之權益!


如果退換貨原因是收到的商品不良、瑕疵或錯寄商品,請立即通知本公司,我們將儘速取回商品,並於五個工作天內更換新品。 
提醒您以下狀況不接受退貨,敬請見諒:



1. 退回商品已遭污損、包裝不全。
2. 本站香氛、保養品屬個人消耗商品,一經開封使用後則無法退貨
。

3. 發票遺失。

4. 收受商品超過七日以上。


退貨方式


退貨前請務必先與本公司聯繫,待確認退貨相關事宜後,再將欲退貨之商品退回本公司地址,

待商品驗退無誤後,立即辦理退款手續。


信用卡退款:若您使用「信用卡付款」,本公司在確認商品驗退無誤後,款項將直接退回您原使用信用卡帳單上。


貨到付款或郵政劃撥:自退貨日起算30天內,將以匯款方式退回原訂購者之匯款帳戶。



請注意:以上退款方式,需商品連同發票一併退回,始得辦理。
發票說明
請消費者收到發票時,請務必立即檢查所收到的發票金額、統編及抬頭是否正確,

若資料不正確,請您務必在收到發票七日內,儘速電話聯絡本公司02-2771-9475。


交易安全保障說明

『法帝亞有限公司@TFAM 美術館藝術禮品書店』已經通過以下安全認證,請您安心購物。  
 網路科技的進步已使網路線上刷卡已做到比實體商店還要嚴格安全。線上安全交易的把關者主要為兩大項:一個是網路電子交易安全認證,另一個則是SSL 128 bit 數位安全編碼。 

全球伺服器安全認證
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』網站經網際威信(HiTrust/VeriSign)認證為交易安全網站,VeriSign電子交易安全簽章認證服務可以保證您連上的網站是經過嚴格認證的網站公司,絕非一般個人網站。「Verified by Visa – Visa驗證」,Visa組織確認持卡人身份的安全機制,保障持卡人資料不虞被盜用。
法帝亞有限公司『@TFAM 美術冠藝術禮品書店』網站採用全世界最先進SSL(Secure Socket Layer)128bit傳輸加密機制,SSL機制是由IBM研發出來的網路訊息加密技術,從被正式使用至今尚無被破解的紀錄,可用來保障您在線上傳輸的資料不會外流,提供您一個安全無虞、舒適便利的購物環境,這項技術的線上付款機制將給您最完善的交易保障。如果您的瀏覽器版無法支援此一功能,將採40bit加密機制。因此,網路購物實際上是高度安全,遠比實體商店刷卡還安全,請您安心地在本網站上安全購物。 


隱私權保護政策說明

法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』對於您個人資料及隱私權保護非常重視,為保護您個人資料,制定如下條款保護消費者隱私權。
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』收集那些個人隱私資料?
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』收集個人資料之目的,是希望增進對您的瞭解,並於未來持續提供可讓您更滿意的服務。 
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』所收集資料,包括加入會員所填入的姓名、性別、地址、電話、生日、職業別等,訂閱電子報填入的Email等資料。這些資料,僅做為送貨以及客戶服務之需要,並不作為其它用途。 
此外,法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』自動收集一些使用行為資料,做為行銷分析使用,目的是了解客戶的喜好,提供更貼切的服務。這類資料包括:客戶所做的產品搜尋字串、商品與頁面點閱次數、上站時間、停留時間等,但此類資料僅屬於總量分析,不針對特定人或特定IP做單獨追蹤。
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』個人資料的使用絕不會將所收集的任何個人資料交給公司外部的第三者使用,但在配送貨品時,會將收件者的地址資料交予專業宅配業者,以便進行配送。 


個人資料查詢與修改

會員資料,可由客戶登入自行查詢與修改。 


Cookies
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』網站會在客戶的電腦設定及使用cookies,法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』cookies僅作為便利客戶自動登入以及紀錄客戶之來源網站(僅限法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』合作網站)之用。客戶可透過瀏覽器設定自行決定接受或拒絕法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』cookies。
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』對您個人隱私的保護及尊重,請您完全放心。 

客服專線
如您有任何消費相關疑問,歡迎來電!
法帝亞有限公司『@TFAM 美術館藝術禮品書店』客服人員將竭誠為您服務,謝謝!

公司:02-2771-9475 客服時間:星期一~五9:00-18:00 


臺北市立美術館門市

禮品店:02-2598-1698 / 書店:02-2598-3868
客服時間:星期二~日9:30-17:30 星期六9:30-20:30
Email:service@mytfamshop.com